피자 반죽 기하학 실험실 | 두께 지도·반죽 중량 계산기
모든 늘림에는
흔적이 남는다.
밀가루 한 줌, 물리학 한 스푼. 가상의 피자 반죽을 늘리고 숨겨진 두께를 관찰하며 손끝의 기하학을 발견하세요.
터치하고 천천히 당겨보세요. 점선 원 = 초기 윤곽 / 30cm 가이드.
아름다운 불완전함.
당신만의 반죽 지문.
국소적인 당김이 같은 가상 부피를 재분배합니다. 손의 경로는 지문이 되고, 단면은 윤곽에서 보이지 않는 차이를 보여줍니다.
표면 아래 들여다보기
중심선 표본입니다. 높이는 초기 반죽 대비 비율이며 밀리미터가 아닙니다. 실험 저장은 현재 브라우저에 보관됩니다.
지름은 두 배.
두께는 4분의 1.
부피가 보존되는 원판의 면적은 지름의 제곱에 비례합니다. 같은 재료를 네 배의 면적에 펼치면 평균 두께는 4분의 1이 됩니다.
h₁ / h₀ = A₀ / A₁
초기 지름 15cm. 균일한 원형 확장 예시.
면적 배율
상대 평균 두께
원은 시작일 뿐입니다.
완벽한 원
30cm, 원형도 95% 이상.
중심부를 지켜라
30cm, 얇은 영역 5% 미만.
고르게 늘리기
30cm, 균일도 80% 이상. 가장자리 보호 모드와 비교하세요.
Dough Detective — 같은 윤곽, 다른 중심
중량 250g, 지름 30cm인 두 반죽: A는 바깥 고리에 180g, 중심에 70g을 배분합니다. B는 같은 바깥 고리에 130g, 같은 중심에 120g을 배분합니다. 밀도와 각 영역 면적이 같다면 어느 중심이 더 얇을까요?
반죽 중량의 시작점 찾기.
지름과 단위 면적당 반죽 중량(g/cm²)을 입력하세요. 면적에 중량 계수를 곱해 계산합니다. 이는 생반죽의 면적당 질량이며 구운 크러스트 높이가 아닙니다.
기본값 0.35g/cm²는 수정 가능한 예시이며 특정 스타일의 보편적인 권장값이 아닙니다. 30cm일 때 약 247g입니다. 지름을 적용하면 격자가 균일한 원판으로 초기화됩니다.
반죽에서 배워보세요.
실제 피자 반죽은 점탄성 재료입니다. 글루텐 발달, 온도, 발효, 휴지는 신장과 복원에 영향을 줍니다. 성형할 때 반죽이 되돌아오면 잠시 쉬게 하는 방법이 도움이 될 수 있습니다.
부드럽게 누르고 바깥쪽으로 펴면서 회전시켜 늘림을 분산하세요. 두꺼운 가장자리에는 중심부보다 더 많은 재료가 남습니다.
참고 자료: King Arthur Baking — 둥근 피자 성형 · 반죽 휴지와 늘리기.
모델 안내 / 버전 1.0
교육용 격자는 720개 삼각형을 사용합니다. 각 삼각형의 초기 부피를 보존해 상대 두께 = 초기 면적 ÷ 현재 면적으로 계산합니다. 외곽 다각형의 면적·둘레로 원형도 = 4πA/P²를 계산합니다. 균일도 = max(0, 1 − 면적 가중 두께 변동계수)입니다. 얇은 영역은 초기 두께의 25% 미만입니다.
손가락·중력·가장자리·밀대 모드는 설명용 조작 규칙입니다. 보정된 글루텐·기포·파열 모델은 없습니다. 실제 밀리미터 두께, 찢어짐이나 굽기 결과를 예측하지 않습니다.
자주 묻는 질문.
가상 피자 반죽은 어떻게 늘리나요?
반죽의 한 지점을 바깥으로 드래그하세요. X-Ray로 두께 지도를 확인하세요. 키보드는 캔버스에 초점을 맞춘 뒤 방향키를 사용하거나 균일 늘리기·회전 버튼을 사용하세요.
중심이 얇아지는 이유는 무엇인가요?
재료 부피가 같은 상태에서 국소 면적이 커지면 두께가 줄어듭니다. 비슷한 윤곽도 다른 손동작으로 다른 두께 지도를 만들 수 있습니다.
실제 반죽의 찢어짐을 예측하나요?
아니요. 얇은 영역은 교육용 임계값으로 정의하며 측정된 파열 위험이 아닙니다. 실제 반죽은 재료와 취급 방법의 영향을 받습니다.
내 실험은 어디에 저장되나요?
기기에 저장 버튼을 누르면 격자가 브라우저 로컬 저장소에 저장됩니다. 실험실 초기화나 브라우저 사이트 데이터 삭제를 사용할 수 있습니다. 반죽 지문은 PNG로 내려받습니다.
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